フグの卵巣って食べれるの?

フグの卵巣には肝などと同様に、致死性の高い毒性テトロドトキシンが多く含まれているため、生食はもちろん加熱調理しても食中毒を起こす危険性がある食材ですが石川県の白山市美川地域や金沢市金石や大野地区では、卵巣を2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにすることで解毒し、珍味として販売されています。実際食してみると香りがすごかったです。中々に好き嫌いのはっきり分かれそうな独特な香りがしました。byam


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