ジャパニーズウイスキーとは1
2024年7月2日
世界五大ウイスキーの1つに数えられる日本の国産ウイスキーです。
日本のウイスキーの歴史は比較的新しく、本格的な国内生産が始まったのは19世紀半ば。しかし繊細な味わいでとくに海外から高く評価され、世界も認める生産国としてその地位を確立しました。
国内シェアの大半はサントリー、ニッカ、キリンの大手が占めていますが、地酒蔵や新興蒸留所のウイスキーも人気を高めており、目が離せない市場と銘柄の数々が世界中のウイスキー愛好家たちの心を掴んでいます。
原料として用いてよいのは麦芽、穀類、日本国内で採水された水のみ。仕込みには必ず麦芽を使用すること。
糖化、発酵、蒸留は日本国内の蒸留所で行うこと。
蒸留の留出時のアルコール度数は95%未満とする。
熟成は容量700リットル以下の木製樽に詰めて、樽詰め日の翌日から起算して3年以上を日本国内において行うこと。
瓶詰めは日本国内において容器詰めし、その場合のアルコール度数は40%以上とすること。
瓶詰め(容器詰め)に際して、色調整のためのカラメルの使用は認められる。
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