アイリッシュウイスキーの特徴

アイリッシュウイスキーの特徴とは。
ウイスキー初心者でも、とっつきやすいといわれるアイリッシュウイスキー。
その特徴は、ライトボディで雑味が少なく、すっきりとした味わい。
そしてシトラスフルーツやトロピカルフルーツ、
キャラメルなどを想起させることもある華やかな香り。
スモーキーなスコッチウイスキーとは明らかに違いますね。
そんなアイリッシュウイスキーの特徴は、造り方によるところが大きいのです。
まずは、アイリッシュウイスキーの定義は、次のとおり。
１．穀物を原料とする
２．アイルランドで醸造（糖化／発酵）、蒸留、熟成をする
３．容量700リットル以下の木製樽で３年以上熟成する
４．アルコール度数94.8度以下で蒸留
５．瓶詰時のアルコール度数は40度以上
そして、レギュレーションではないけれど、蒸留を２～３回行います。

原料が穀物オンリー。
これはスコッチウイスキーやジャパニーズウイスキーと同じですが、
基本的にピート（泥炭）は使っていません。
そのためピート由来のスモーキーな香りというよりも、
原料がもつ芳醇な香りがダイレクトに伝わってきます。

そして３回蒸留など、蒸留を重ねる丁寧な仕事により、
軽くてクリーン、なめらかな風味、さらに雑味のないクリアな味わいが生まれるのです。

注目したいのは、アイリッシュウイスキーには樽の材質や穀物の種類に決まりがないこと。
これにより、革新的な方法をあれこれ挑戦することができます。
例えばスコッチウイスキーのカスク（樽）はオーク材でなければなりませんが、
アイリッシュウイスキーはオーク以外の木を使うことも可能です。

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