大阪北新地でリーズナブルでお一人様でも安心なスナック
和食のだし体験講座(ランチ付き)

いい味だしてんねん!

西天満にある【なにわ翁】小鉢料理と蕎麦で楽しい仲間と一献


お造りは まぐろの赤身としめ鯖を



そばの実の炊いたのが 上品な味でとても美味しかった 玉子の煮え具合もちょうど頃合い

出汁を取ったあとの昆布の炊いたんも出てきた 自分の作るのと味を比べるのが好き〜 なるほど〜と、味付けを想像する 
いぶりがっこや酢の物等 酒に合うあてを頼んでいると 何やら四角い箱が? 中身は 有明海の海苔 厚めでパリッとしてとてもいい香り?
箱に秘密が 中に少し温かくなる火の元が忍ばされていた! なるほど〜 粋な計らい!

店主よりそばの実のどうやって炊いたのかを教えてもらい
早速 そばの実を購入 
又、そばの実ダイエット記事書きますネ!

私は 十割そばを注文 蕎麦つゆがやさしい ガツンとくる関東のつゆとは違う 
次回訪問時には大将とその辺りのお話を、きかせてもらおうっと!ひそかな野望を後にして 温かい蕎麦つゆを頂く 幸せやなぁ
久々に いい味だしてんねん〜
との出会い
天然エビのパプアニューギニア海産の武藤様ご夫婦と日本昆布大使大石様と
楽しい仲間との食事会
その後に、Y’s(ワイズ)へ 柏原のデラウエアもお土産に頂き感謝

オリーブオイルが美味しかった!梅や 鹿児島


付き出しの玉ねぎスライス
何をつけていただくのだろ?と、思っていたら、オリーブオイルを持って登場!
これ知ってる〜!
美味しいやつやん〜嬉しい😄
よく、ご存知ですね?
たまたま知ってました!
オーナーが世界オリーブオイルコンテストの日本人審査員だとか、さすが〜
私は、HAWAIIのこのお店のオリーブオイルも大好き
コールドプレスで、世界のどこで今オリーブオイルが取れているのかチェックして仕入れているといわれていた。


今回も美味しいものに出会えて最高でした。

だし体験講座(オーガニックランチ付き)初開催!しました、



だしの講座を北新地のY’s(ワイズ)で開催しようと計画して何ヶ月経つだろう。
料理の基本である”出汁(だし)”について、分かっているようで、案外知らなかったり、又、思い違いをされている方も多いと感じてから、少しでも多くの方に分かってもらえる為には、短時間で、美味しいと感じることができて、色々な出汁(だし)を理解してもらえてと、欲張りな事ばかり考えていると、
そうだ、ランチ付きで開催すれば、同じランチ食べるなら美味しくて、健康に良くて、プロの味を味わえ、出汁(だし)の勉強もできる、一石二鳥‼
そして、本日令和元年6月1日に
だし体験講座を初開催!
せっかくのだし体験講座に参加したなら必ず家に帰っても出汁をとってもらいたい、そのためにはお土産必要だなぁ(*^_^*)何がベストかな?
試行錯誤の上、色々な方にご協力頂き良い商品を揃えることができ感謝しております。
本日のオーガニックランチから少しでも学びや気付きができたら、幸いです。

次回開催日はこのブログやLINE@でお知らせします。
又、お友達どうして参加される方は、ご連絡お願いします。

いい味 出汁てんねん! 打合せ終了後 赤白へ


富国生命ビルのB2にある
Wineと小皿料理で気軽に飲める店赤白(コウハク)
ルクア・三番街・その他多店舗展開
どの店舗も席の感覚は狭い
Wine・シャンパンをリーズナブルで気軽に楽しめるお店
桜の開花宣言後なのに、気温5℃
無茶寒い〜
女子4名合流してシャンパン1本とグラスワインを頂いた。

フレンチおでんの、大根のポルチーニ茸ソースがお気に入り

その他4点を堪能 毎回行列で並ぶだけあって安い〜



この頃、肉が、中心温度低い店が流行りのようだ

私としては、
中心温度70度を守ってほしいと思うきょうこの頃です。

ごちそうさまでした(*^^*)

これ気に入った!カゴメの濃厚あらごしトマト缶詰 


糖度14 かなり濃厚 厳選された南欧のトマトのみを使用したトマト缶
パスタや煮込み料理にこれを使うと いつもの味がもっと贅沢に感じられました。
お試しあれ〜\(^o^)/

これ気に入った〜材料


大阪ガスのハグでItalianとケーキのお勉強に😋
企業ブースの新商品など説明会もあり、気に入ったのが
粉豆腐 旭松食品
高野豆腐の粉状バージョン!
ガトーショコラを頂きました。
これが、中々いける!!
低糖質・高蛋白だからダイエット中でも少しだけケーキ食べたい時には最高の一品になりそう
早速、頂いた粉でトライしてみます。

そばつゆマスター養成講座だしソムリエstyle


東京大田区に有る鰹節問屋 株式会社マルサヤに だしソムリエstyle主催の【蕎麦つゆマスター養成講座】へ
上野賢治郎講師による実技と講習とテイスティングで分かりやすくお腹いっぱいの講座でした。
かえしの取り方
もり汁用だしのとり方
2種類のだしのテイスティング
講習(素材について)
もり汁の合わせ方
もりそばの試食
蕎麦の種類の説明
つゆの違いの説明
かけ汁用のだしのとり方
4種類のだしのテイスティング
かけ汁の合わせ方
かけそばの試食
鴨だしそばの作り方
と内容盛りだくさん
認定講師の先生方なので
だしの素材のところはカツアイ
醤油・味醂・砂糖のところでは、まともな醤油が流通していない所があることにも驚き🤔
ところ変われば品変わるといいますが、鰹節の厚削りの厚さが関東と、関西では違う事にもびっくり🙄
水も硬水と軟水で違うので
材料取り寄せて作って果たして同じ物が出来上がるのか
はたまた、関西の厚削りで作ってみてどんなかえしが仕上がるのかが
これからの私の課題となりました。
後は、色々試して、家庭でできる素材にこだわったかえしやそばの出汁を完成させたいです。
完成したらお披露目会しますね😋🤗

連休の初日は⛄雪のお江戸へ。だしソムリエ認定講師の先生方と蕎麦つゆマスター養成講座へ参加


早めに到着したので、お茶でもしようと思って検索しても近くに無い為、100円ローソンを見つけ、Cafeか喫茶店無いですか?この辺りは無いです!国道まで出られたら〜、仕方無いが、約1時間も前に着いたので、又バス停に戻ってと思っていたら、図書館がバス停の目の前に
「ヤッター😚」中で本を見ながら暖をとらせて頂きました。
最近、かれこれ何十年も図書館に行ってないな〜!
久しぶりに図書館に足を運びたいと思いました。