大阪北新地でリーズナブルでお一人様でも安心なスナック
和食のだし体験講座(ランチ付き)

美味しくただきまーす

青切りシークヮーサー 再開



春先からずっと定期購入を止めていた
青切りシークヮーサー100
を再開することに
沖縄県大宜味村で9月に収穫したばかりの搾りたて❗

早速

ミネラル30種類入ったサーバー水と割っていただくことに
すっぱ~と 美味しい~が 互換にしみるぜ(^^)

驚きの健康パワーがいっぱい!
沖縄固有柑橘 シークヮーサー
クエン酸の含有量は、レモンのおよそ2倍

収穫はじめの夏頃は、青切り時期に収穫された果実は、フラボノイドの一種の栄養成分
ノビレチン
が豊富だとか
 ノビレチンは検索して下さいネ

醤油ってどれも同じ そんなわけないよね!


醤油に興味を持ったのは
30年くらい前にになるかなぁ?
九州を訪れた時に
甘い~?(´・ω・`;)初めての醤油の甘さを感じたことからです。
黒っぽく見えたり
茶色っぽく見えたり
だけど、舐めてみると全然味が違う!
キチンと発酵熟成されていない醤油は
安いけど 結局 量を多く使う

私が今気に入ってる醤油は

この醤油の違いは 一目瞭然
原材料が違う





私は 調味料アドバイザーとして
本格調味料講座のオンラインの講座を開催しております
1講座 90分 休憩を入れながら
自宅からはご自宅の調味料の原材料を調べながらなど、和気あいあいと開催しております。

本格調味料講座
さ・し・す・せ・そ➕あ
6教科
🔴歴史🔴原材料🔴栄養価🔴製法、
🔴市場の商品の見分け方
🔴料理お役立ち情報

下記サイトよりより

講座チェックしてみて下さい。

https://ticket.tsuku2.jp/eventsDetail.php?ecd=94103120101210




チョーコー醤油とは
https://choko.co.jp/Pages/chomura.php

奈良吉野 大淀町産の梨 【福水】が届きました


秋といえば 実りの秋
色々な果物が収穫される大好きな季節
今年は、自然災害が多く 農作物の栽培にも大きな影響が出ている
そんな中 とてもジューシーで美味しい
福水という名前の梨 生産地は
大淀町 佐名伝 
少し調べてみると面白い記事
遺跡とおいけのロマンス
http://www.town.oyodo.lg.jp/contents_detail.php?frmId=477

⭕この福水を 今日の
エコミネラルウォーターのインタビュー撮影があり、そこで使いました。

池ちゃん いつも ありがとうございます😊
又、録画を頂けるようなのでお店で流します。
撮影はやはり緊張しました😅

火曜日のドアノブ


オリーブdeママカリ
軽く炙ったママカリをオリーブオイルと香り豊かな香草で漬け込みました。
白ワインと一緒にいただきましょう❣
岡山市北区奥田のサンキ商会 製造

知らない間に ワインが減ってる~~-_-b飲んだんですが😅

差入れ頂きました。
♪───O(≧∇≦)O────♪
これも、ワインに合う一品
いわし油漬け
原材料は
いわし・綿の実油・食塩・月桂樹の葉
製造は
京都府宮津市小田宿野
竹中罐詰
これも、白ワインと共に❣

養肝漬(ようかんづけ)
伊賀上野 創業慶応元年
地元の契約農家で、丹誠込め育てた白瓜を、伝統の木桶に漬けることにより木桶の酵母に育まれて作りあげられている。

これは、初めて見ました
漢字の
養肝漬とは
伊賀藩主藤堂高虎が、陣中の食糧として常備し武士の「志気を養う」「肝っ玉を養う」から命名
製造は、
三重県伊賀市上野中町 宮崎屋
これは、調味料の一つとして使わせていただくつもりです
(*^o^*)

火曜日のドアノブ


オリーブdeママカリ
軽く炙ったママカリをオリーブオイルと香り豊かな香草で漬け込みました。
白ワインと一緒にいただきましょう❣
岡山市北区奥田のサンキ商会 製造

知らない間に ワインが減ってる~~-_-b飲んだんですが😅

差入れ頂きました。
♪───O(≧∇≦)O────♪
これも、ワインに合う一品
いわし油漬け
原材料は
いわし・綿の実油・食塩・月桂樹の葉
製造は
京都府宮津市小田宿野
竹中罐詰
これも、白ワインと共に❣

養肝漬(ようかんづけ)
伊賀上野 創業慶応元年
地元の契約農家で、丹誠込め育てた白瓜を、伝統の木桶に漬けることにより木桶の酵母に育まれて作りあげられている。

これは、初めて見ました
漢字の
養肝漬とは
伊賀藩主藤堂高虎が、陣中の食糧として常備し武士の「志気を養う」「肝っ玉を養う」から命名
製造は、
三重県伊賀市上野中町 宮崎屋
これは、調味料の一つとして使わせていただくつもりです
(*^o^*)

飛騨高山から届いた生酒 一期一会


飛騨かわい雪中酒 
ホントは土曜日営業してたら雪の入った❄☃ 雪中酒と桃の枝に会えたかも・・・などと思いながら
手が痛いと思うくらいの🥶冷たい水の中から生酒を取り出しパチリ
この酒は、
河合壬生山麓の名水で醸した
寒造りの生原酒を
天然雪を利用した雪室の中で
今日までゆっくり熟成させたものです。
同梱の枝は桃の枝で、雪・酒と一緒に保存していた物です。
飛騨の豊かな自然が育んだ水と
澄んだ空気
そして知恵と技から生まれたお酒
そして、この憎い一言
真夏に冬と春を同時にお楽しみください😘だって

私が 昼活のだしソムリエの講座を
雪の深い飛騨高山から受講する為に休みを取って来られた方
3年前の冬
色々な手違いでご迷惑をおかけし
最後には、福岡から来られた方と
後片付け迄お手伝いしてくれて
梅田で食事をして帰ろうということになり
串カツを食べに行った。
懐かしい🤔
コロナ渦中で、お互い大変😣なのに
本当にありがたい
感謝・感謝☺
来年の高山祭りにお伺いできたら最高だろうなぁ!
一期一会 大切にしよう 心からそう思う

1名様 ありがとうございました😊


池ちゃんが、ピザ🍕の差入
4連休前やから 三密やと思ってきたんやけど~
この世の中の状況では無理でしょう❗
覗いてくれてありがとうございました😊

写真は、なっちゃんから、石川県のお土産パッケージが可愛い
昼間にオプティマルキッチン欒の教室で
なっちゃんにカメラマンしてもらって
出汁素材と出汁の取り方の録画したり
生姜をつけたりと
それなりに充実した1日だった。
明日は、ミネラルのお話の勉強に参加してきます。
来週は、状況が、少しでも良くなってますように😌

ワクワク話をして串カツの松葉でコース食べて


久々の串カツ
午後からのワクワク仲間のMTGで、気持ちアゲアゲ

名代串カツ松葉https://s.tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27016690/top_amp/







15本コース食べお腹いっぱい
お漬物食べ キャベツのお代わり何回もして~

最後に 美味しい サービス 御馳走なりました!
お腹いっぱいに
さぁてと!
気合入れて
ワクワクの仕事に
とりかかろう!

松竹座でなにわ 夫婦八景を観劇して宗平で蕎麦で一杯


久しぶりの大阪松竹座 
桂米朝さんが没後5年とは、月日の経つのがホンマに早い
桂米朝五年祭記念『喜劇 なにわ夫婦八景』米朝・絹子とおもろい弟子たちを観劇
あらすじ
上方落語を復活させ、時代の寵児となった桂米朝と、その米朝も決して頭が上がらなかった妻・絹子との夫婦秘話を、父であり師匠でもあった米朝の背中を追い続けた息子・
そして沢山の弟子を一人一人 
自分の子供のように育てていった
桂米朝・絹子夫妻と息子達や弟子たちのてんやわんやの生活の様子を
芸能界の垣根を超えた多彩な方々が
面白おかしく演じ
気がついたら3時間あっという間
少し歩いて 
心斎橋のスワロフスキーの地下にある 
宗平へ


蕎麦で、一杯飲んで 

北新地スナック Y’s(ワイズ)へ

昔は、よく日本酒・焼酎を飲んでたなぁ
ホンマは、蕎麦焼酎の蕎麦湯割を飲みたかったが、又今度
ごちそうさまでした
○大阪松竹座は、2/16日まで

阿波座会で誕生日パーティー 感謝

北新地 金陵で健ちゃんの美味しい料理を堪能しました!店前にご馳走様でした!
阿波座会の初企画を山田さんが考えてくださったと言うことでお世話になりました。先ずは料理の数々~

人参が中に巻いてありました。

手作りウニマヨネーズ

蒸し鶏


イカと木耳が美味しかった!
どれをとっても、優しい中華
又来ますね!
ほとんど貸し切りが月のうち半分のお店
今日は、酒豪の大将が一滴も飲めない日
そして、赤いパンツ貰いました。
これを履いて、宝くじ買いに行くと当たるとのこと➖
さてと、いつ行きますか