大阪北新地でリーズナブルでお一人様でも安心なスナック
和食のだし体験講座(ランチ付き)

美味しくただきまーす

有機茄子🍆貰ったのでピリ辛ハナツン作りました。


京都の有機茄子を頂いてすぐに3本スライス
みずみずしい〜
美味しい塩をちょっとあてて
軽く絞って
粉辛子と有機醤油と三河味醂とで
和えるだけ
簡単

食べて美卵(タベテミラン)対馬のお土産でマヨネーズ


2日間の対馬原木しいたけと浜御塩(
ハマミシオ)の見学と来年の2月のツアーの下見を兼ねて行ってきました。少しずつ本当に『対馬』は素晴らしい所だと実感しました。
だしソムリエ認定講師で、食旅探求士の私は、素材か誕生するところから見たくて知りたくてという欲求から、又、その良さを皆に知ってもらいたいとの願望から、現地に訪れます。
昆布大使としての北海道の昆布料の見学!これも本当に生産者の方の声を聞き、実際の作業を見る事で
『大切にいただかなアカン そしてナントカ後世に繋げないとアカン』と思いました。
今回も、原木栽培のしいたけが無くならないように、一生懸命従事されている方がいる、この事を少しでも多くの方に知ってもらわないとアカンと思いました。
その中で、知り合った人と人との触れ合いに感謝!
今回は、対馬原木しいたけの栽培の見学でお世話になった社長に 産みたての卵を頂き、飛行機で持ち帰りました。早速 ゆで卵とマヨネーズを作成

対馬の見学の話を又聞きに来てください。
来年!2月のツアーの参加案内ができたらお知らせしますね🤗

奈良県明日香村ぶどう巨峰🍇頂きました。


いつもこの時期にいただくぶどう
池ちゃんありがとうございます

美鈴ちゃんと美味しく頂きました〜!
ドリンクは、自家製梅酒の梅にSODAを入れて割ったワイズのカクテルです。
あっさり、しかしアルコール濃度は、高めでガツンとくるお酒
ぶどうの甘さがピッタリ合います。
ごちそうさま

喜八州のきんつば 白・抹茶


喜八州のきんつばをお土産で頂きました。大阪は阪急電車で神戸線の十三駅下車して改札口出て,商店街1分位に大きな喜八州本舗の看板が出てきます。ここが本店!
みたらし団子が先ずは目に飛びこんでくる!
ついつい、買ってしまう〜甘辛い醤油ダレの匂いがたまら〜ん!
そして、これは、本店訪れたら見ることができる、包装の紐掛けと包むスピードがピカイチにスタッフがいる
今度訪れることあれば、見てください、さぁ、ギンキンに冷えた部屋であつ〜い、渋茶といただきましょう

青春18きっぷSTARTともにお土産も沢山ありがとうございます🤗


小鯛の浜焼き

まるさん商店のホタルイカ塩干し・ゲソのイカくん・焼き貝ヒモ

初めて見ました ビーバー
鳴門の塩・日高昆布・北陸産のもち米使用!これは、カレー味!
珍しい物をありがとうございます🤗

阿波女 阿波和三盆 糖源郷 なっちゃんありがとう


岡田糖源郷 四国徳島の和三盆
私があまり甘い物は口にしない方だが、和三盆は好き〜
なっちゃん いただきま〜す。
今日は、Y’s(ワイズは)ゆかた祭り
早く来られた方は
ハートランド生ビールの一杯無料サービスやってます。

ウノちゃん野菜ありがとう🤗


能勢で無農薬で自家農園をされているお客様から届いたお野菜
とても大きな胡瓜 味が濃い
胡瓜ってこんなにも味を主張してたっけ?と思う
明日、ひよこ豆フムスを作るから胡瓜をスティックにして、ディップと味わいたいと思う。

玉ねぎは、これ1つをみじん切りにして、先日京都の出店へ 
江戸時代から続く、中野酢を訪問した際にGETしたお酢に漬けてドレッシング完成!


“日本古式醸造”
仕込みは、安心・安全こだわりの ①【国産米100%】で、自家蔵で酢杜氏による麹付けから酢もろみ造りを行い、江戸時代から受け継がれる伝統の醸造法により、熊野杉の②【木桶仕込み】でゆっくりと、③【静置発酵】させ自然の力でじっくりと長期間の熟成期間を重ねさせます。

蔵職人の日々の努力、受け継がれし巧みの技と時間が生み成す昔元来、本来あるべきお酢のすがたが此処に在ります。

それぞれ全てが個性溢れる逸品揃いです。
大量生産品( 速醸法の醸造酢) は一切取り扱いしておりません。

今の時代では、大変貴重になりましたが、皆様におかれましては、是非、昔ながらの美味しい天然のお酢たちをご賞味いただきたいと思う次第です。”
中野酢HPより
http://nakanosu-kuramoto.co.jp/information.html

今日は早めの17:00_20:00
迄の 食事付き貸し切り
頑張って美味しいもの作りましょう😃

暑気払い第一弾 新生姜の鍋🍲 皆大満足


新生姜の出回る季節が到来!
昨年までは、中央市場の野口さんが毎年運んでくれた。
今頃天国でみてるかなぁ?と、皆で、ワイワイ言いながら食べた〜

暑気払い第二弾の淡路島ツアーも決定して、さぁこれからの梅雨を越して、やってくる猛暑を乗り切ろう!

〆は、うどんにしてお腹いっぱいになりました。
美味しかった〜!ごちそうさま🤗🍀

とうもろこし🌽が出始めました\(^o^)/


阪神西宮駅から南へ少し行ったところに風屋(カジヤ)という、居心地の良い料理屋さんがある。
ここで、昨夜は、美丈夫(びしょうふ)という高知の純米吟醸を頂いた!久しぶりの日本酒、ヒラメとタコのお造りがとても活きが良くて美味しかった。辛口の酒がビッタリ

早生のとうもろこしも、サクッサクッに上がっていて美味しかった!
思わず、SAPPOROのハーフ&ハーフ
を頼み!美味しかったなぁ〜
さてと今週もがんばりましょう(^o^)

月曜のドアノブ〜


名称 佃煮
原材料名 野生種榎茸 
本醸造醤油(丸大豆・小麦・塩)麦芽水飴・素だし(煮干し鯖節鰹節)本味醂・米黒酢・食塩(天日海塩)

素晴らしい〜調味料も厳選されていて、作りての顔が、はっきり見えます。
池ちゃんありがとうございます!